Dosare 100g di prodotto,
900g di acqua,
350g di zucchero,
100g di amido di mais,
50g di farina 00,
50g di tuorli di uovo.

Le quantità di amido, di farina e di tuorli sono modificabili in base alle abitudini del pasticcere.

Riscaldare l’acqua. Mescolare tutti gli ingredienti in polvere separatamente ed aggiungere poco per volta l’acqua riscaldata.
Portare ad ebollizione mescolando continuamente per pochi secondi, versare la crema in un recipiente per farla raffreddare rapidamente.
Così preparata si conserva per più giorni garantendo un notevole risparmio di tempo al pasticcere.

• Riduzione dei tempi di preparazione
• Risparmio sui costi di ricetta crema
• Sapore delicato e cremoso per più giorni