PANE ALLA CURCUMA
Dosare per ogni kg di prodotto
600-630g di acqua
30g di lievito di birra fresco,
20g di sale.
Con l’impastatrice a spirale in prima velocità aggiungere la miscela, 550 di acqua, il sale e il lievito ed impastare per circa 5 min.
Aumentare alla seconda velocità, aggiungere la restante acqua ed impastare per altri 10 min. Temperatura finale dell’impasto 26°C.
Far riposare l’impasto coperto per 30 min. Spezzare e formare l’impasto nelle forme desiderate (si consigliano forme da 300g). Mettere le forme a lievitare in cella a 30°C e a 80% di umidità per 40 min., fuori dalla cella per altri 60 min.
Incidere le forme, infornare e cuocere con poco vapore a 230°C per circa 25-30 min.
- Facili e veloci da preparare
- Curcuma potente antiossidante
- Buccia di limone origine Italia, più gusto